Poulet à la bière d´épeautre et autres recettes de sainte Hildegarde / La cuisine des monastères
A l´abbaye de Maredret, dans le diocèse de Namur, les moniales bénédictines répandent le prodigieux savoir de sainte Hildegarde de Bingen. Soeur Marie revient aux fourneaux pour La Cuisine des Monastère, et prépare trois recettes « nourrissantes et guérissantes ». L´épeautre y apparait sous toutes ses formes - « un onguent pour les intestins » -, les bienfaits de la sauge, de la châtaigne du jardin complètent ceux de l´hysope et de cette rouge racine venue d´Asie, le galanga. « Se trouver ensemble pour goûter ces recettes donne de la joie », dit notre hôte, avant d´ajouter dans un sourire « nous ouvrons notre coeur, et nous voyons que tout est source de joie » !
Le jeudi une fois par mois à 19h50.
Un moine ou une religieuse nous présente une recette depuis la cuisine de son monastère. Des plats familiaux accordés aux saisons et même au temps liturgique. L’occasion de parler aussi de la relation à la nourriture, et du sens donné à sa préparation…. Et une recette à reproduire chez soi ! Réalisation François Lespés.
Les recettes sont à retrouver sur cette page.
Les vidéos de l'émission
Omelette Saint-Michel, gâteau normand aux pommes et calvados
Gâteaux de la joie, crème d´amande, recettes de Sainte Hildegarde
Mille-feuille d´aubergines au chèvre frais et parfait au chocolat
Couscous à la marocaine, rouleaux au miel et amandes
Risotto au safran, oeufs en cassolette, salade de fruits citronnée
Poulet au citron, gâteau chocolat-framboises
Poisson sauce « moussillandaise », carotte en cocotte, pommes de pain
Poulet farci aux fruits secs et rösti suisse
Baeckeoffe et tarte alsacienne aux mirabelles
Waterzooi à la gantoise et pêches au thon
Poulet à la bière d´épeautre et autres recettes de sainte Hildegarde
Soupe froide de courgettes, feuilletés et camembert pané
Tarte au thon et pavé craquant au chocolat
Timbale milanaise et soupe de cerises
Pâtes aux oeufs et brioches fourrées aux pommes
Carottes savoureuses et poisson aux mille couleurs
Gratin d'escalopes de dinde et far breton
Bûche de Noël au Prieuré Sainte-Bathilde
Pain de pommes et 'miel' de poires
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